Žinčica

El Žinčica (en eslovaco) o Żentyca (en polaco) es una bebida hecha del suero de leche de ovejas similar al kéfir. Es un subproducto en el proceso de hacer el queso bryndza.

El Žinčica es fermentado por las bacterias ácidas Lácticas siguientes: Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis y Leuconostoc mesenteroides.

Tradicionalmente, esta bebida se sirve en un črpák, una taza de madera con alguna escena pastoral esculpida en el mango.

Bryndzové halušky típicamente se sirve con žinčica.

El origen de la palabra es jîntiţa rumano, la bebida llevada por pastores de Vlach en vez del agua.



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